بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟ راهنمای انتخاب بهترین ترکیب قهوه

در بازار ایران مرسوم است که ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا را به صورت درصد های متفاوت مثل 70 30 و … می ذکر می کنند. نکته مهم در این مورد این است که ما در بازار انواع قهوه عربیکا با ویژگی های متفاوت و همچنین انواع قهوه روبوستا داریم.

به عنوان مثال قهوه های عربیکا آفریقایی بسیار با قهوه های عربیکای آمریکایی و هندی متفاوت هستند. برای همین اکتفا به این درصدها می تواند گمراه کننده باشد.

اما اگر بخواهیم به طور مختصر در باره همین درصد ها صحبت کنیم باید گفت که هر چه درصد قهوه عربیکا بیشتر باشد تلخی و کافئین قهوه کمتر و قهوه اسیدی تر است. همچنین درصد بالای عربیکا منجر به گران تر شدن قهوه می شود.

خلاف این موضوع نیز صادق است. به این معنی که با زیاد شدن درصد روبوستا تلخی و کافئین افزایش پیدا می کند و قهوه ارزان تر می شود. زیاد بودن قهوه روبوستا علاوه بر زیاد کردن کافئین، اسیدیته قهوه را کم می کند و کرما و غلظت قهوه را افزایش می دهد. به طوری که ترشی در قهوه 70 درصد روبوستا به بالا تقریبا نامحسوس می شود. اما توجه کنید ترکیب قهوه با روبوستای بالا منجر به دلهره و تپش قلب و سرگیجه می شود و بهتر است زیاد مصرف نشود.

نکته مهم دیگر نیز درجه رست قهوه است. اگر قهوه عربیکا رست تیره داشته باشد اسیدیته آن کاهش چشمگیر دارد و دیگر نیازی به افزودن روبوستای بیش از حد برای کاهش اسیدیته آن نیست. به طوری که برند های معروف مانند ایلی و لاوازا بهترین قهوه های اسپرسو خود را به صورت 100 درصد عربیکا تولید می کنند و با رست بیشتر قهوه ترشی آن را کم می کنند.