قهوه اسپرسو چیست؟
قهوه اسپرسو حاصل عبور دادن آب داغ با فشار بالا از روی پودر قهوه است. شما برای تهیه قهوه اسپرسو نیاز به یک وسیله مثل اسپرسوساز یا موکاپات دارید. قهوه اسپرسو می تواند از انواع مختلف دان قهوه با درصد های مختلف عربیکا و روبوستا و با کافئین متفاوت تهیه شود.
راهنمای خرید قهوه اسپرسو
اگر خرید قهوه اسپرسو برای شما دشوار است یا دقیقا نمی دانید چه قهوه ای برای شما مناسب است، این راهنما مناسب شما است.
اسپرسو با ترشی کم و کافئین زیاد مناسب اکثر افراد
مصرف قهوه هایی که حداکثر 40 درصد عربیکا و حداقل 20 درصد عربیکا دارند بسیار مرسوم است. این قهوه ها تعادل طعمی خوب و کافئین نسبتا زیاد دارند. ترشی آنها اندک است و طعم کلاسیک قهوه را به شما می دهند.
این قهوه ها همگی هم برای دستگاه اسپرسوساز و هم موکاپات مناسب هستند.
| نوع قهوه | تلخی | عطر | کافئین | ترشی | ویژگی‌های دیگر |
|---|---|---|---|---|---|
| سانتوس 30 اندونزی 70 | متوسط | کلاسیک قهوه | بیشتر از متوسط | کم | مناسب اکثر افراد، خوش قیمت |
| موکاپرسو | متوسط | عطر قوی و شکلاتی | بیشتر از متوسط | کمتر از متوسط | قابل استفاده توسط اسپرسوساز و موکاپات |
| پیکاسو 20 عربیکا 80 روبوستا | بیشتر از متوسط | عطر تلخ | زیاد | کم | کافئین بالا و طعم خوب |
| پیکاسو 40 عربیکا 60 روبوستا | متوسط | عطر کاراملی | متوسط | کمتر از متوسط | کیفیت بالا |
اسپرسو با کافئین خیلی زیاد
برای حداکثر کافئین باید قهوه های 100% روبوستا را انتخاب کنید. این قهوه ها به علت کافئین بالا برای همه مناسب نیستند و ممکن است باعث اضطراب و تپش قلب شوند.
این قهوه ها بسیار تلخ و بدون ترشی هستند.
| نوع قهوه | تلخی | عطر | کافئین | ترشی | ویژگی‌های دیگر |
|---|---|---|---|---|---|
| فول کافئین اندونزی | تلخ ترین | عطر دودی | بسیار زیاد | بدون ترشی | – |
| روبوستا اندونزی مدیوم | تلخی زیاد | شکلات تلخ | بسیار زیاد | بدون ترشی | – |
| روبوستا اوگاندا | تلخی زیاد | شکلات تلخ | بسیار زیاد | بدون ترشی | محبوب ترین |
| روبوستا ویتنام | تلخی زیاد | چوب | بسیار زیاد | بدون ترشی | کیفیت متوسط و اقتصادی |
خرید قهوه اسپرسو با طعم و کافئین متعادل
اگر قصد خرید قهوه اسپرسو متعادل از همه نظر را دارید می توانید از لیست زیر بکی را انتخاب کنید. نسبت عربیکا به روبوستا در ترکیب های زیر تقریبا برابر است و بالانس طعمی خوبی به شما خواهد داد. لازم به ذکر است قهوه پیکاسو به علت پریمیوم بودن دانه ها عطر و طعم لطیف تر و شیرین تری نسبت به سانتوس اندونزی دارد.
| نوع قهوه | تلخی | عطر | کافئین | ترشی | ویژگی‌های دیگر |
|---|---|---|---|---|---|
| سانتوس ۵۰ اندونزی ۵۰ | متوسط | طعم کلاسیک و متعادل قهوه، نوت‌های کاکائو و فندوق | متوسط | متوسط | مناسب اکثر افراد، خوش قیمت |
| پیکاسو 40 عربیکا 60 روبوستا | متوسط | نوت‌های کارامل و شکلات | متوسط | متوسط | کیفیت بالا |
| پیکاسو 60 عربیکا 40 روبوستا | کمتر از متوسط | عطر بی‌نظیر، نوت‌های کارامل و شکلات | متوسط | بیشتر از متوسط | کیفیت بالا |
قهوه کم کافئین با طعم شیرین و تلخی کم
قهوه های اسپرسو با عربیکا نسبتا بالا و اندکی روبوستا تلخی کم و عطر بی نظیری خواهند داشت. همچنین کافئین این قهوه ها کمتر از سایر قهوه ها است و مناسب افراد حساس به کافئین زیاد و نوشیدن در عصر ها می باشد. اگر با این قهوه ها لاته تهیه کنید و با شیر ترکیب کنید طعم نهایی بسیار لطیف خواهد بود.
| نوع قهوه | تلخی | عطر | کافئین | ترشی | ویژگی‌های دیگر |
|---|---|---|---|---|---|
| سانتوس 70 اندونزی 30 | کم | نوت‌های کاکائو و فندوق | کمتر از متوسط | بیشتر از متوسط | خوش قیمت، مناسب استفاده پرتعداد در طول روز |
| پیکاسو 80 عربیکا 20 روبوستا | کم | نوت کارامل | کمتر از متوسط | زیاد | کیفیت بی‌نظیر، مناسب استفاده پرتعداد در روز و تهیه کاپوچینو و لاته لطیف و خوش‌طعم |
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا برای اسپرسو
به طور کلی دو نوع دانه قهوه داریم که خلاصه ویژگی های آنها در زیر آمده است:
- عربیکا: کافئین متوسط، ترشی بیشتر،تلخی کم، طعم پیچیده، قیمت بالاتر
- روبوستا: کافئین بالا، تلخی زیاد، ترشی خیلی کم، طعم ساده و قوی
- هرچه عربیکا بیشتر باشد تلخی و کافئین قهوه کمتر و ترشی آن بیشتر می شود.
- هرچه روبوستای قهوه بیشتر باشد قهوه تلخ تر قوی تر و ترشی آن کمتر می شود.
- قهوه های با عربیکای بیشتر برای عصر و قهوه های با روبوستای بیشتر برای صبح مناسب است.
- قهوه روبوستا کرمای بیشتری دارد اما در هر صورت برای کرمای ایده آل قهوه باید دقیقا قبل از مصرف و با درجه ریز آسیاب شود.
تاثیر رست و برشتگی بر ویژگی ها و مشخصات قهوه
گیاه قهوه ابتدا به صورت دانه سبز و خام است و برای مصرف باید رست شود. درجات رست شامل روشن (لایت)، متوسط (مدیوم)، و تیره (دارک) هستند.
قهوه‌های رست روشن اسیدیته و عطر بیشتری دارند، قهوه‌های رست متوسط طعمی کلاسیک و متعادل دارند، و قهوه‌های رست تیره تلخ و دودی هستند. اختلاف کافئین بین رست‌ها کم است، اما نوع قهوه (عربیکا یا روبوستا) بر کافئین تأثیر زیادی دارد. روبوستا در هر درجه رست اسیدیته کمی دارد.
کرمای یا فوم اسپرسو چیست و چگونه آن را زیاد کنیم؟
کرما یا به اصطلاح خامه اسپرسو همان کف خامه ای مانند روی قهوه اسپرسو است. میزان و کیفیت کرما در یک اسپرسوی خوب متوسط است و کم بودن یا زیاد بودن آن هر دو می تواند نشان از کیفیت پایین قهوه داشته باشد.
برای رسیدن به کرمای مطلوب چند مورد مهم وجود دارد.
- درجه آسیاب: در صورتی که آسیاب اسپرسو مناسب دستگاه شما نباشد نباید انتظار کرمای زیادی داشته باشید.
- نوع دستگاه: به طور کلی دستگاه های نیمه صنعتی و صنعتی کرمای ماندگارتر و بیشتری نسبت به دستگاه های خانگی تولید می کنند. همچنین موکاپات در صورت استفاده صحیح کرما تولید نمی کند.
- نوع قهوه: قهوه های روبوستا کرمای بیشتری نسبت به عربیکا دارند و قهوه های عربیکا کرمای ماندگار تری نسبت به روبوستا تولید می کنند.
- تازه آسیاب بودن: اگر قهوه را خودتان قبل مصرف آسیاب نکنید و آسیاب شده خریداری کنید از کرمای آن تا حد زیادی کاسته خواهد شد.
روش تهیه اسپرسو با اسپرسوساز در منزل
برای تهیه اسپرسو با کیفیت در منزل احتیاج به اسپرسوساز، آسیاب قهوه (اختیاری) و تمپر داریم.
مراحل تهیه اسپرسو:
- ابتدا دانه قهوه خود را با درجه ریز آسیاب کنید. ذرات آسیاب شده باید به اندازه دانه های نمک شوند. اگر آسیاب ندارید می توانید قهوه را به صورت آسیاب شده خریداری نمایید.
- درصورتی که بسکت پورتافیلتر شما از نوع دابل است 14 گرم و در صورتی که سینگل است 7 گرم پودر قهوه اسپرسو در آن بریزید.
- قهوه ریخته شده در پرتافیلتر را به کمک تمپر فشرده کنید. سطح قهوه فشرده شده باید صاف و یکنواخت باشد.
- پرتافیلتر را روی اسپرسوساز نصب و عصاره گیری را شروع کنید. بهترین زمان برای عصاره گیری بین 20 تا 30 ثانیه است.
روش تهیه اسپرسو با موکاپات در منزل
با توجه به اینکه اسپرسوی تهیه شده در موکاپات فاقد کرما است بنابرین می توانید قهوه خود را از ابتدا به صورت آسیاب شده مخصوص موکاپات خریداری نمایید.
مراحل تهیه اسپرسو با موکاپات:
- درصورتی که قهوه آسیاب نشده است آن را آسیاب کنید. اندازه ذرات قهوه آسیاب شده برای موکاپات باید به اندازه دانه های شکر باشد.
- مخزن آب موکاپات را با آب جوش پرکنید. سطح آب همیشه باید اندکی پایین تر از سوپاپ ایمنی موکاپات باشد. اگر آب مورد استفاده جوش نباشد قهوه تهیه شده خیلی تلخ می شود.
- ظرف قهوه موکاپات را روی آن قرار داده و با قهوه آسیاب شده پر کنید. توجه کنید که تنها صاف کردن سطح قهوه کافی است و نباید آن را فشرده کرد.
- موکاپات را محکم ببندید و روی شعله کم تا متوسط قرار دهید.
- بعد از پرشدن مخزن بالایی قهوه شما آماده است.
چرا باید قهوه اسپرسو خود را از زیگ زاگ خریداری کنم؟
تمرکز اصلی قهوه زیگ زاگ رضایت مشتری است. بنابراین ما سعی بر این داریم که با کیفیت ترین و تازه ترین قهوه ممکن را از بهترین وارد کنندگان قهوه تهیه کنیم و به دست مصرف کننده برسانیم.
همه قهوه های زیگ زاگ تازه رست هستند. شما با خرید از قهوه زیگ زاگ می‌توانید بهترین قهوه را مطابق با سلیقه خودتان تهیه کنید.
مزایای خرید قهوه از زیگ زاگ:
- کیفیت، سلامت و تازه بودن قهوه
- تنوع محصولات مطابق سلیقه های مختلف
- ارسال در سریع ترین زمان ممکن
- مشاوره رایگان برای خرید بهتر
در صورتی که به انواع دیگری از قهوه مانند فرانسه یا دانه قهوه از کشورهای مختلف نیاز دارید می‌توانید برای خرید آنلاین قهوه به صفحه خرید قهوه در فروشگاه زیگ زاگ مراجعه کنید.
نحوه صحیح نگهداری پودر و دانه قهوه اسپرسو
بهترین زمان مصرف دانه قهوه حداکثر 6 ماه بعد از خریداری و بهترین زمان مصرف پودر قهوه حداکثر 1 ماه بعد از آسیاب است.
با توجه به اینکه قهوه جاذب قوی بو است همیشه قهوه خود را در ظروف یا بسته بندی غیر قابل نفوذ در برابر هوا و رطوبت نگه داری کنید. قهوه باید دور از نور، گرما و بوی شدید و در دمای اتاق نگه داری شود. نگه داری قهوه در یخچال موجب خرابی و بی کیفیت شدن آن خواهد شد.
بسته بندی های فروشگاه زیگ زاگ در برابر رطوبت و هوا نفوذ ناپذیر هستند و شما می توانید قهوه را در بسته بندی ارسال شده به صورت در بسته نگهداری کنید.
نحوه خرید و ارسال
برای خرید از فروشگاه قهوه زیگ زاگ کافی است به صفحه محصول مورد نظر خود رفته، وزن و درجه آسیاب( بر حسب روش آماده سازی) انتخاب کنید و بعد از وارد کردن مشخصات مورد نیاز برای ارسال و روش ارسال پرداخت را انجام دهید.
ما در اولین فرصت ممکن بعد از ثبت سفارش، آن را به آدرس شما ارسال می کنیم. همچنین پشتیبانی فروشگاه به صورت واتس اپ و تلگرام به شماره 09355540900 آماده پاسخگویی به شما و رفع مشکلات احتمالی است.
